고단백 식품으로 널리 사랑받는 ‘콩’은 많은 나라에서 즐겨 이용하는 식재료입니다. 영양가는 풍부하고 열량은 낮아 육류를 대체하는 단백질 식품으로, 다이어트 식품으로도 인기가 좋습니다. 콩에는 양질의 단백질과 비타민B 군이 많이 함유되어 있으며 식이섬유, 필수 아미노산 무기질도 풍부히 들어있습니다. 또 이소플라본이라는 성분이 들어있는데 ‘식물성 에스트로겐’이라고도 불립니다. 여성호르몬인 에스트로겐과 구조와 효능이 비슷하기 때문입니다. 그래서 갱년기 증세 완화에 도움이 되며 항암 효과, 혈중 콜레스테롤을 낮추고 심혈관계 질환 예방에도 도움이 됩니다. 골다공증에도 효과가 있는데 칼슘 흡수율을 높여주고 골세포의 생성과 치료에도 도움을 주어 골다공증 예방에 도움이 됩니다.
인삼에 많이 들어있다고 알려진 ‘사포닌’ 성분은 콩에도 풍부히 함유되어 있습니다. 해독작용과 항암 효과, 장 건강, 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있습니다. 또 체지방을 쌓이는 것을 막아 비만에도 도움이 됩니다.
<검은콩>
반질반질한 검은색 껍질에 속은 푸른빛이 도는 검은콩은 안토시아닌이 풍부하여 노화 방지와 성인병 예방에 효과가 있습니다. 일반 콩들처럼 양질의 단백질이 많이 함유되어 있으며, 식물성 지방질과 이소플라본, 비타민B군이 많이 함유되어 있습니다. 또 두피의 원활한 혈액순환을 돕고 모발 성장에 도움을 주는 시스테인이 함유되어 있어 탈모 예방에 효과가 있다고 알려져 있습니다.
<완두콩>
은은하게 단맛이 도는 완두콩은 단백질과 비타민B1, 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다. 콜레스테롤을 낮추고 변비 예방에 도움을 주며 두뇌 활동과 위장의 기능 회복을 돕고 기력을 보하는 데 좋다고 합니다. 밥이나 떡에 넣어 먹거나 앙금으로 활용하기도 하고, 콩깍지 그대로 먹기도 합니다.
<노란콩>
흔히 대두라고 하는 노란콩은 단백질과 식이섬유가 매우 풍부하고, 항암 예방 효과와 심혈관질환, 당뇨와 성인병 예방에 도움이 됩니다.
대두는 다양하게 활용하는데 두유, 두부, 메주, 된장을 만들 때도 사용하여 메주콩이라고도 합니다. 또 콩가루나 미숫가루, 채식용 고기를 만드는 데에도 활용합니다.
<이집트콩>
뾰족한 부리가 있는 병아리 모양을 닮았다고 해서 ‘병아리콩’이라고 부르는 이집트 콩은 삶으면 포슬포슬한 밤 맛이 나고 고소하고 담백한 맛이 납니다. 단백질과 식이섬유, 무기질이 풍부하게 함유되어 있고 혈중 콜레스테롤 농도를 낮춰주고 면역력 향상에 도움이 됩니다.
