유제품은 우유를 가공하여 만든 제품을 말합니다. 가공하는 방법에 따라 요구르트, 버터, 치즈, 분유, 연유 등 다양한 종류가 있습니다.
요구르트, Yogurt
요구르트는 유산균으로 우유를 발효시킨 발효 유제품입니다.
요구르트는 유산균이 풍부하게 들어있기 때문에 장 건강에 좋습니다. 장에서 일어나는 많은 대사 활동 후에 생기는 유해균이 많아지면 대장 질환과 만성 피로뿐만 아니라 암과 혈관 질환에도 영향을 줍니다.
버터, Butter
소량 사용해도 풍미가 좋은 버터는 우유에서 크림을 분리하여 굳힌 지방입니다.
비타민 A, D가 풍부하고 두뇌 발달에 도움을 준다고 하지만, 콜레스테롤 함량이 높고 열량이 높아 섭취에는 주의가 필요합니다.
하지만 버터 한 조각으로 확연히 음식의 맛과 향이 달라지기 때문에, 토스트 위에 올려 먹어도 좋고 요리를 할 때 사용해도 좋습니다. 제과, 제빵에도 즐겨 사용되는 재료도 서양 요리에도 거의 필수로 사용됩니다.
버터는 유지방이 80% 이상 함유되어 있고, 비슷한 맛을 내는 마가린은 식물성 기름을 사용하여 비타민A와 D, 유지방, 소금, 황색색소 등을 첨가해서 만듭니다.
버터는 유지방이 80% 이상 함유되어 있고, 비슷한 맛을 내는 마가린은 식물성 기름을 사용하여 비타민A와 D, 유지방, 소금, 황색색소 등을 첨가해서 만듭니다.
치즈, Cheese
원재료, 가공 방식, 숙성 방식 등에 따라 치즈의 종류는 무궁무진합니다. 치즈는 단백질과 칼슘, 비타민 A, D, E군 등과 필수 미네랄이 풍부하게 들어있습니다. 단백질의 흡수도 좋아 고단백 식품으로 좋지만, 지방 함량과 열량이 높기 때문에 주의해야 합니다.
<모차렐라>
모차렐라는 신선 치즈(Fresh Cheese) 종류로, 숙성하지 않아 촉촉하고 부드러우면서 바로 섭취가 가능합니다. 신선한 우유의 맛과 적당한 신맛과 단맛으로 치즈 특유의 향이 부담스러운 사람들도 먹기 좋습니다. 열을 가하면 길게 늘어나는 특징이 있습니다.
모차렐라는 신선 치즈(Fresh Cheese) 종류로, 숙성하지 않아 촉촉하고 부드러우면서 바로 섭취가 가능합니다. 신선한 우유의 맛과 적당한 신맛과 단맛으로 치즈 특유의 향이 부담스러운 사람들도 먹기 좋습니다. 열을 가하면 길게 늘어나는 특징이 있습니다.
<카망베르>
카망베르는 대표적인 프랑스 치즈로, 흰 곰팡이 치즈 종류 중 하나입니다. 겉면은 하얗게 곰팡이가 피고 겉면은 쫄깃해지며 맛은 산미가 있습니다. 속살은 크림처럼 부드럽고 견과류와 과일 풍미가 나며 고소하면서 약간의 짭조름한 맛을 느낄 수 있습니다.
카망베르는 대표적인 프랑스 치즈로, 흰 곰팡이 치즈 종류 중 하나입니다. 겉면은 하얗게 곰팡이가 피고 겉면은 쫄깃해지며 맛은 산미가 있습니다. 속살은 크림처럼 부드럽고 견과류와 과일 풍미가 나며 고소하면서 약간의 짭조름한 맛을 느낄 수 있습니다.
